Üdvözöljük a kemenceépítés világában! Ha Ön is arról álmodik, hogy saját kertjében, frissen sült kenyér illata terjengjen, vagy egy ropogósra sült pizza kerüljön az asztalra, akkor jó helyen jár. Ebben a részletes útmutatóban lépésről lépésre végigvezetjük Önt a saját kezű kemenceépítés folyamatán, a tervezéstől a befejezésig. Célunk, hogy Ön egy olyan kemencét építhessen, amely nemcsak funkcionális, hanem kertjének dísze is lesz.
Számos oka van annak, hogy valaki a saját kezű kemenceépítés mellett döntsön. Az egyik legfontosabb az a semmihez sem fogható élmény, amikor az ember a saját maga által épített tűzhelyen készítheti el az ételeket. Emellett a kerti kemencében készült ételek íze sokkal intenzívebb és különlegesebb, mint a hagyományos sütőben készülteké. Nem utolsósorban pedig egy saját építésű kemence egyedi karaktert kölcsönöz a kertnek, és egy nagyszerű közösségi térré válhat baráti összejövetelek alkalmával.
A kemenceépítés egy összetett folyamat, amely gondos tervezést és precíz munkát igényel. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk az egyes lépéseket, hogy Ön magabiztosan vághasson bele a projektbe.
Mielőtt az első téglát leraknánk, elengedhetetlen a gondos tervezés. Ebben a szakaszban ki kell választanunk a kemence típusát, méretét, helyét a kertben, és össze kell állítanunk a szükséges anyagok listáját.
Számos különböző típusú kerti kemence létezik, amelyek mindegyike más-más tulajdonságokkal rendelkezik. A leggyakoribb típusok a következők:
Az Ön igényeitől és a rendelkezésre álló helytől függ, hogy melyik típus lesz a legmegfelelőbb. Ebben az útmutatóban elsősorban a kupolás kemence építésére fogunk fókuszálni, mivel ez a legnépszerűbb és leginkább bevált forma a házi sütéshez.
A kemence méretét befolyásolja, hogy hány emberre szeretnénk főzni, illetve milyen típusú ételeket tervezünk készíteni benne. Egy kisebb, 60-80 cm belső átmérőjű kemence elegendő lehet egy 4-6 fős család számára, míg egy nagyobb, 100 cm feletti átmérőjű kemence nagyobb társaságok kiszolgálására is alkalmas.
A kemence helyének kiválasztásakor több szempontot is figyelembe kell vennünk:
A kemenceépítéshez számos különböző anyagra lesz szükségünk. A pontos mennyiségek a kemence méretétől és a választott típustól függenek, de az alábbiakban felsoroljuk a legfontosabbakat:
A szükséges anyagok pontos listájához és mennyiségéhez érdemes egy részletes tervet készíteni.
A stabil alap elengedhetetlen a tartós kemence építéséhez. Az alapnak elbírnia kell a kemence súlyát, és meg kell akadályoznia a süllyedést vagy elmozdulást.
Jelölje ki a kemence tervezett helyét a kertben. Távolítsa el a növényzetet és egyengetse el a talajt.
Ha a talaj nem elég stabil, vagy ha a kemence súlya jelentős, akkor érdemes egy sekély alapot kiásni (kb. 20-30 cm mélyen).
Ha beton alapot készítünk, akkor zsaluzatot kell építenünk a kívánt méretben és formában.
Keverje össze a betont a megfelelő arányban (cement, homok, sóder, víz), és öntse a zsaluzatba. Simítsa el a felületet, és hagyja megkötni legalább egy hétig.
Beton helyett használhatunk zsaluköveket is, amelyeket betonnal töltünk ki. Egy másik lehetőség a tömörített kavicságyra épített tégla vagy kő alap.
Az alap megkötése után elkezdhetjük a kemence alsó részének, a talapzatnak az építését. Ez a rész tartja majd a tűzteret és a kupolát.
A talapzat falait általában téglából építjük. Használhatunk normál téglát vagy klinkertéglát. A falak magassága az Ön kényelmétől függ, általában 50-80 cm szokott lenni.
A talapzat belsejét feltölthetjük sóderrel, kaviccsal vagy más töltőanyaggal. Ez segít a hőszigetelésben és a stabilitásban.
A talapzat tetejére kerül a tűztér alapja. Ehhez tűzálló samott téglát használjunk, amelyet samottos habarccsal rögzítünk. A tűztér alapjának vízszintesnek és simának kell lennie.
A tűztér a kemence szíve, ahol a tűz ég és az ételek sülnek. A tűztér építéséhez kizárólag samott téglát használjunk, mivel ez bírja a magas hőmérsékletet.
A tűztér falait a tűztér alapjára építjük. A falak magassága általában 30-40 cm szokott lenni. Ügyeljünk arra, hogy a falak függőlegesek legyenek.
A kupola a kupolás kemence legjellegzetesebb része. A kupola építése precíz munkát igényel. Használhatunk egy ideiglenes sablont (pl. homokból formázott kupolát), amelyre a téglákat ráhelyezzük. A téglákat samottos habarccsal rögzítjük egymáshoz.
A kupola elején hagyjuk ki a nyílást, amely a kemence bejárata lesz. Ennek méretét a tervezett használat határozza meg.
A megfelelő szigetelés kulcsfontosságú a kemence hatékony működéséhez. A szigetelés segít megtartani a hőt a tűztérben, így kevesebb tüzelőre lesz szükség, és a kemence hosszabb ideig marad meleg.
A kupola külső felületére hőszigetelő anyagot hordunk fel. Erre a célra kiválóan alkalmas a kőzetgyapot, a vermikulit vagy a speciális hőszigetelő habarcs.
A szigetelő réteget rögzíthetjük dróthálóval vagy más módszerrel, hogy a helyén maradjon.
A külső burkolat nemcsak esztétikai szerepet tölt be, hanem védelmet is nyújt a szigetelésnek az időjárás viszontagságaival szemben.
Számos burkolóanyag közül választhatunk, például terméskő, tégla, vakolat. A választás az Ön ízlésétől és a kert stílusától függ.
A kiválasztott burkolóanyagot a szigetelésre hordjuk fel. Ügyeljünk a szép és egyenletes kivitelezésre.
A kémény elengedhetetlen a füst elvezetéséhez. A kéményt általában téglából építjük, és a tűztér nyílásához csatlakoztatjuk.
A kémény alapját a kemence tetejére építjük.
A kémény falait téglából építjük, ügyelve a megfelelő huzatra.
A kémény sapka megvédi a kéményt az esőtől és a hótól.
Miután a kemence szerkezete elkészült, következnek a végső simítások. Fontos a kemence lassú beszárítása, hogy elkerüljük a repedéseket.
Hagyjuk a habarcsot teljesen megkötni, ez több napot is igénybe vehet.
A beszárítást fokozatosan végezzük, először csak gyenge tüzet rakunk a kemencében, majd napról napra növeljük a tűz méretét. Ez segít a nedvesség lassú távozásában.
A kemenceépítéshez az alábbi alapvető eszközökre lesz szüksége: